Yogurt natural casero

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Para hacerlo yo uso una receta que me parece mas completa y segura en cuanto a la formación correcta de bacterias. Es una receta del INTI

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http://www.inti.gov.ar/lacteos/pdf/Cuadernillo_Yogur.pdf

Pasa que hay muchas recetas caseras en la web y todas a mi entender…peligrosas

. Es importante que consideres que estas trabajando con bacterias, por ende, yo sugiero usar termómetro de cocina (o si no lo tenes, compralo en bazares), elegí unos buenos ingredientes, desinfectá la zona y los utensilios a usar. ⠀⠀Hay mucho a considerar para evitar riesgos y para consumir un yogur con bacterias buenas, no simplemente algo con aspecto a yogur. Hay temperaturas y tiempos a considerar para lograr éso que buscamos ⠀⠀Para hacerlo, uso:⠀

1 litro de leche: puede ser entera o descremadas, según tus necesidades nutricionales. Yo usé parcialmente descremada⠀

1 pote de yogur natural: acá te recomiendo que uses un yogur natural entero o bajo en grasas pero que sea de buena calidad: sin endulzantes, sin colorantes, y si es de vacas pastoriles o ecológicos, mejor. Hay algunas marcas en dietéticas, aunque a veces no consigo por falta de stock…pero bueno, si conseguís, mejor⠀

opcional: leche en polvo sin endulzantes⠀⠀

Para hacerlo:⠀⚬Calentas la leche a 85ª⠀⚬En el INTI dice que hay que mantener èsa temperatura 90° por 10 min. o 30 min a 85° .⚬Luego, retiras y esperas que baje la temperatura , tiene que llegar a 45°. ⠀⚬Mientras esperas, agregas 2 cdas soperas de leche en polvo (elegí una sin azúcar ni jarabes). Mezclas bien para unificar y que no se formen grumos. La leche en polvo le dá consistencia firme, podes obviarla y te quedará líquido pero rico y buenl igual.⠀⚬Una vez que llega a 45°, podes agregar sólo 2 cdas soperas de yogur o 1 pote de 160g aprox. ⠀⚬Mezclas con batidor de alambre para unificar todo y luego vertes en un recipiente limpio y desinfectado de vidrio o plástico apto alimentos y lo tapas. Podes ponerlo en vasitos de vidrio con tapa. No tardes mucho en esto, no puede bajar mucho la temperatura⠀⚬Cubrilo con toallas secas, frazadas, lo que sea que le dé calor y ponelo así tapado, adentro de una bolsa. Cerrala y guardala adentro del horno apagado obviamente y lo dejas durante 6 hs⠀⠀El horno puede estar tibio de haberlo prendido antes, eso hará que mantenga la temperatura de 45°, las bacterias se reproduzcan y se forme el yogur.⠀

Acordate, si lo guardas adentro del horno, debe estar apagado! ⠀⚬Luego, lo desenvolves y guardas el recipiente tapado o los vasitos adentro de la heladera por 3-4hs.⠀

Importante que ni bien lo desenvolves, lo lleves a heladera y lo dejes ese tiempo.⠀⠀

Si te quedó agua en la superficie o mucho gusto ácido, hubo un excesivo crecimiento bacteriano.⠀

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